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什刹海美食指南

什刹海在北京也很有名。许多外国游客来北京时会选择参观什刹海及其周边地区。这里美丽的风景如画,你可以近距离体验一些皇家的场景和图片。这里的饮食文化也是吸引游客的一个重要因素。

什刹海在20世纪20年代至30年代达到顶峰。盛夏,下午三四点,游客越来越多。那时,火伞很高,夏天的炎热很紧迫。走在茶棚和摊贩之间的土路中间,虽然河堤上垂柳掩映,蝉鸣嘈杂,但在上百个摊贩的茶棚里,却没有安静的地方可以凉快下来,叫卖、吸引顾客、休息。即便如此,它也不会影响游客的兴趣。当人们到达河边时,他们仍然非常热,但他们在心理上感到凉爽。当他们看到湖泊和池塘,看到柳树和听到蝉,他们对凉爽感到满意。因此,即使比庙会更吵闹,也可以愉快地忍受。

什刹海市场范围不广,仅占据西岸沿堤的一条便道。南岸靠近道路,而东岸相对安静,基本保持了居住区的安静环境。北岸由喧闹转为宁静。北岸只有一家著名的汇贤堂餐厅。然后是停车场和杂耍棚。

虽然商业是什刹海交易会的主要活动,但商品种类并不丰富,远远不能与三大庙会相比。除了这个湖区特有的水生莲藕,它们只是一些日常用品和儿童玩具,甚至连服装和日常用品都很少,但最突出的是什刹海独特的小吃、一些地方风味和一些新的茶棚,这些都是什刹海游客的兴趣所在。所谓“沿河散步”,目的是让三五个人坐在茶棚里,边喝茶边聊天,从而永远消失。

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1912年的莲花市场

茶棚都是沿着河堤设置的,从北到南,一个接一个,排列在人行道的东侧,直到南岸的皇城根路,在炎热的季节有不少于二三十个。茶棚用芦苇垫覆盖,底座用杉木制成。

(北京称它为“沙杉的高度”。)在湖滩的浅水区,用绳子牢牢捆住,用木板铺成。它可以建在比地面高一两层的地方,下铺是用砖石铺成的。每个棚子的面积从40到80平方米不等,很少被分成两个房间。

除了茶棚,所有的操作、储存、清洗和烹饪都在这个温室中进行,但是它是有序的,并且不妨碍喝茶的人观看和交谈。棚内的布置设备也有细微的或一般的差异。稍加注意的茶棚里摆满了藤条桌椅,又方又圆,上面铺着白色桌布和花瓶,也相当得体。它简直比不上中央公园的茶馆。劣质设备可能不全是藤条桌椅,但白色桌布是必不可少的。一个更大的茶棚可以在桌子的顶部和底部设置十个茶馆,当人们吃饱了的时候会有一种不知所措的倾向。

茶馆面对着东湖和池塘,湖里种着蛤蜊。沿着堤岸是垂柳,垂柳摇曳着,不时地扫着衣服。坐在湖边,低头看着荷塘,从水里出来的蘑菇的叶子似乎触手可及。微风吹在我们的面前,带着芬芳的香气,如果和如果没有之间是非常有趣的。如果你从东海岸看西岸,你可以看到高于堤岸的茶棚,像水边的高塔,有参差不齐的图形和独特的趣味。

说到“购物”,这种兴趣是打折扣的。人们被挤在闷热嘈杂的刘隐大道两旁后,又累又渴。他们想找个地方暂时休息一下。他们一路上甚至找不到坐在地板上的地方,所以只有一个茶棚。

当我走进小屋时,我看到舒适整洁的座位,摆着茶和酒。即使我不想喝茶,我也只能坐下来。如果你只是简单地喝茶,费用自然是有限的。那时,每一壶茶,就有一个人是广告

茶棚欢迎喝茶的人在外面点小吃,尤其是喝啤酒的时候。因为茶棚有额外的好处,所以它也可以在提供茶的商店和货摊上打折。因此,喝茶的人经常被介绍到什刹海的特色和小吃。

茶棚生意有它自己的时刻。下雨天,游客很少,有时他们不得不暂时停业。即使不下雨,天黑时也不太热。同样,茶叶顾客也很少。这时,棚子主人会展示他的方法来吸引顾客。我看见他在高高的平台边上,面朝外,向游客们挥手致意,数着他的茶馆的优点;等等。不停地挥着手,不停地喊着,那一副急相,很有反应。

什刹海著名的小吃有八宝粥、苏肉饼。其余的类似于庙会,无需赘述。只有这三个,才有必要描述这种摩擦。但是我想知道北京现在有没有什么遗产?

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苏造肉

据说这道菜出自一位官员之手,是清宫的一道家常菜。后来,厨师把食谱传播给了人们。为什么叫“苏灶”?起初,我以为它是从苏州传来的,但当我看到它时,它是猪肉和内脏的大杂烩。我认为它不是来自苏州,而是一种脆而烂的方法,来源于“酥制”。

据说煮这种肉是用两种汤做的。一个是“汤料”。也就是说,煮肉的原汤是移交使用的。使用后清除机油和密封件。它可以永远用于新陈代谢。你用得越多,味道就越醇厚。这是制作酱肉的传统方法,既适合猪肉,又适合牛羊肉。许多著名的老店都是以老汤命名的。其次是苏早唐。实际上是五香汤。据说苏州肉有四种药用香料,分别在春、夏、秋、冬的不同季节使用。具有健脾开胃的功效。据我所知,所用的药物有肉桂、豆蔻、丁香、甘草、砂仁、陈皮等。调味并彻底油炸。用老汤煮肉,用苏汤煨,就成了所谓的苏肉。

什刹海苏州熟肉的原料无非是猪肉和内脏。所有的肝、肠、心、肺和肚子都在一个地方煨,煮好后,从锅里拿出来,一排排放在锅旁边。有很多东西可以买。顾客点了某一部分,根据价格把它切成小块,倒入原来的汤,放上调料。它可以和酒一起食用,也可以和正餐一起食用,或者用火烧着吃。这是什刹海的一道名菜。

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这也是什刹海的特产。它叫八宝粥。主要原料是鲜莲子糯米粥。如果使用干莲子,会影响形状和味道,新鲜的莲子是这个湖里的名产,又便宜又容易买到。粥的味道鲜美,价格上涨了。所谓的八宝只是辅助产品,但桂圆肉、果脯、山楂蜜饼等都被切成方块进行配色。加入白糖,甜而可食用,但总是更好。

端出一碗粥,香甜多彩,明亮却可观。因为现在是夏天,所以不需要热粥。它们大部分是温暖凉爽的,而且吃完后不会出汗,所以很受欢迎。最初,它是从负重开始的,但后来发展起来了,它还搭了一个帐篷和一个座位。它与苏灶肉一起成为什刹海的两大特许经营权。

那时,每个小碗里有二十枚铜币,大碗里有三十枚。(当时,一美元银币相当于四百四十枚铜币。)相当于五六美分一碗。但是它已经超过了普通大众的负担。因为一对烧饼油条当时只卖了四个硬币。因此,莲藕粥远不如豆汁和灌肠等受欢迎的食物受欢迎。

在什刹海,卖食物的摊点通常建在人们道路的西侧,不依靠水,但后面有一些树。到了下午三四点钟,后面是夏日的阳光,简陋的凉棚,设备比茶棚还差。操作比茶棚更复杂,卖酒卖菜,做苏州肉饼等等。不是每个人都喜欢坐在棚子里,吃油腻的肉汤,喝辛辣的“燃烧的刀子”

莲子粥

什刹海还有一个特别的产品没有被很多人注意到。这是一小块酸梅饼。这是一种用干乌梅和白糖压制而成的糖果,上面印有各种图案。它可以当糖果吃,也可以用酸梅汤泡制。这原本是干果蜜饯店的产品,像银元一样大,用盒子出售。然而,什刹海的酸梅饼又小又精致,只有一枚二元硬币那么大。这些图案和它们一样精美,都是用小纸箱出售的,每个纸箱有十到二十个小块,但是价格只有一打铜币,这在儿童中很受欢迎。味道也不错。夏天的傍晚,我看见行人手里拿着一两朵新鲜的荷花,手里拿着一捆小盒酸梅饼,很少去河边后回家。

什刹海最热闹的地方就集中在这一带。随着它沿着这条路向北走,座位越来越少,人也越来越少。不过,江湖上也有数百个戏份。艺术和戏法,当地的杂耍,也建立了一个帐篷来展示技能,或圈地表演。响亮的锣鼓吸引着游客。不难想象它有多吵。继续走,你会到达停车场。所以路上的气氛渐渐恢复了平静。空气似乎清新多了,微风吹来的荷花的香味和芦苇叶的香味混合在一起,格外的清新。

这是北岸。在刘墨槐的阴影下,当你转身时,你会看到一扇明亮的大门。英门坐落在南北两面的八字粉墙上,有一排十二个海湾大厅和窗格。面对着湖,柱子整齐而开放。这就是著名的汇贤堂餐厅。它宽敞的房子和安静的环境使它成为当时北京八大著名餐厅之一。此时,什刹海的风景已经结束了。

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